Calentar el aceite y la manteca en una sartén. Agregar la cebolla cortada chiquita y cocinar unos minutos. Agregar el ajo picado chico y cocinar todo hasta dorar.
Agregar el vino blanco y dejar evaporar unos minutos. Agregar el queso crema, la ralladura y el jugo de limón. Dejar reducir unos minutos mientras ponen a hervir 5 litros de agua con sal en una olla grande.
Cuando rompa hervor, bajar el fuego y colocar los sorrentinos y cocinar por 4 a 6 minutos. Retirar con espumadera y colocar en la sartén con la salsa. Cubrir con la salsa y servir con parmesano rallado y ralladura de limón.
